⒈ 大塊牛肉。
引《儀禮·公食大夫禮》：“炙南醢以西，牛胾、醢、牛鮨?！?br />《禮記·內(nèi)則》：“醢，牛胾，醢，牛膾。”孔穎達(dá) 疏：“醢五，謂肉醬也；牛胾六，謂切牛肉?！?br />宋 曾鞏 《邊將》詩：“洪濤入坐行酒杯，牛胾羊蒸委若灰?！?/span>