⒈ 具有可供食用的肥大多肉的塊根、塊莖的一類蔬菜。如馬鈴薯、甘薯（番薯、山芋）、芋、山藥、菊芋、生姜等。其產(chǎn)品器官（塊根、塊莖）位于地下。食用部位多含淀粉，可作蔬菜、雜糧、飼料等，還可作輕工、食品、醫(yī)藥等工業(yè)原料。均用產(chǎn)品器官繁殖。